Pescado frito salvadoreño

Crujiente por fuera, jugoso por dentro. Un clásico de la cocina casera salvadoreña.

El pescado frito al estilo salvadoreño es una receta que evoca la calidez de los almuerzos familiares, el sonido del aceite burbujeando y el inconfundible aroma de los mercados y restaurantes en el puerto. Preparado con boca colorada o curvina, su sabor fresco, el crujiente dorado del empanizado especiado y su sencilla elaboración lo convierten en un plato inolvidable, perfecto para disfrutar del auténtico sabor del mar.

Perfecta para un almuerzo en familia, con ingredientes sencillos, sin complicaciones, y lista para acompañar con arroz blanco, ensalada fresca y tortillas calientes o fritas.

Guía de contenido+

Receta para el pescado frito salvadoreño

Ingredientes/lista de compras de lo que necesitarás

Listado de ingredientes para 4 porciones

• Para el pescado:

  1. 4 pescados medianos, limpios y sin escamas (boca colorada o curvina, de aproximadamente 300–400 g cada uno)

  2. 1 cucharadita de vinagre blanco

  3. Jugo de 1 limón

  4. Sal al gusto

  5. 1 cucharadita de ajo en polvo

  6. 4 ramitas de romero fresco (1 por pescado)

  7. 3 cucharadas de mostaza amarilla

  8. 1 cucharada de salsa negra (Perrins o salsa de soya suave)

  9. ½ cucharadita de comino molido

  10. 1 cucharadita de ajo en polvo adicional (para la mezcla húmeda)

  11. 1 taza de fécula de maíz (maicena o almidón de maíz)

  12. Aceite vegetal para freír (cantidad suficiente para cubrir el pescado al menos a la mitad)

• Utensilios

  1. 1 bowl grande para la mezcla húmeda

  2. 1 bowl para la fécula de maíz

  3. 1 pinza de cocina o espátula resistente

  4. Papel toalla o una manta de cocina para secar

  5. Sartén o cacerola profunda

  6. Cuchillo pequeño

  7. Tabla de picar

Instrucciones paso a paso sobre cómo preparar la receta

1. Limpieza y marinado suave:
   Lava los pescados ya limpios con una mezcla de vinagre blanco y jugo de limón. Déjalos reposar por 5 minutos en esta mezcla para neutralizar olores. Luego enjuaga con agua fresca y sécalos muy bien con una manta de cocina o papel toalla. Es fundamental que queden bien secos.

2. Sazonar por dentro:
   Coloca una pizca de ajo en polvo y una ramita de romero fresco dentro de cada pescado, como si fuera un relleno sutil. Esto perfumará la carne mientras se cocina.

3. Preparar la mezcla húmeda:
   En un bowl, mezcla la mostaza, la salsa negra, el comino y el ajo en polvo hasta formar una pasta espesa pero manejable. Ajusta la salsa negra si prefieres un sabor más suave.

4. Empanizado:
   Pasa cada pescado por la mezcla húmeda, asegurándote de cubrirlo completamente (puedes usar las manos o una brocha de cocina). Luego pásalo por la fécula de maíz, cubriéndolo de forma pareja para obtener una textura crocante.

5. Freír con cuidado:
   Calienta suficiente aceite en una cacerola profunda. Debe estar bien caliente (alrededor de 180 °C). Fríe cada pescado con cuidado, sin moverlo mucho. Cocina unos 6 a 7 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Solo voltéalos una vez para evitar que se deshagan.

6. Escurrir y servir:
   Retira y deja escurrir sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente.

Notas y consejos de la receta

• Acompañamientos ideales: Sirve este pescado con arroz blanco, ensalada fresca de repollo o tomate con cebolla, y si quieres el combo perfecto: unas tortillas de maíz recién hechas o plátanos fritos.

• Puedes sustituir la salsa negra por salsa inglesa si así lo prefieres.

• Secar bien el pescado antes de empanizar es clave para que el empanizado se adhiera correctamente y quede crujiente.

• Si tienes tiempo, deja marinar los pescados con la mezcla húmeda unos 15 minutos antes de empanizarlos.

• Es importante utilizar pescados frescos de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura. Ordénalos en a domicilio en San Salvador y La Libertad con Capitán Marisco.

Datos nutricionales aproximados por porción

• Calorías: 380 kcal

• Proteínas: 32 g

• Grasas: 24 g

• Carbohidratos: 14 g

• Fibra: 1 g
  

Aviso de alergias

• Este plato contiene pescado (alérgeno principal), y puede incluir trazas de soya (por la salsa negra), gluten si se usa salsa inglesa comercial y fue procesada en plantas mixtas. No contiene huevo ni lácteos, pero asegúrate de verificar los ingredientes si hay alergias severas. Disfruta de este pescado frito salvadoreño con el mejor sabor del mar. Ideal para compartir en Semana Santa y darle un toque tradicional y delicioso a tus vacaciones. ¡Prepáralo en casa hoy mismo!

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